การดื่มกาแฟ: ข้อดีและข้อเสียของการบริโภค
ประวัติความเป็นมาของกาแฟเริ่มขึ้นในศตวรรษที่ 14 ในเอธิโอเปีย ไปยัง , ที่เขาเริ่มที่จะแอตทริบิวต์คุณสมบัติกระตุ้น จากเสียงแตรแห่งแอฟริกาแพร่กระจายการใช้งานไปยังเยเมนในศตวรรษที่สิบห้าและจากที่นั่นแพร่กระจายไปยังส่วนที่เหลือของตะวันออกกลางและแอฟริกาเหนือ การค้าของเรือเวนิสกับตะวันออกกลางซึ่งนำกาแฟไปยังยุโรปซึ่งเป็นที่รู้จักในอเมริกา (Cano-Marquina, Tarín and Cano, 2013)
เฉพาะในประเทศสเปนมีการบริโภคกาแฟ 14,000 ล้านถ้วยต่อปีโดยมีการบริโภคเฉลี่ยต่อวันเฉลี่ย 3.6 ถ้วยต่อวันในหมู่ผู้ที่มีอายุเกิน 15 ปี ควรเพิ่มว่า 22 ล้านคนในสเปนใช้เวลาดื่มกาแฟทุกวันอย่างน้อยหนึ่งแก้ว (Ramírez, 2016) รูปแบบการบริโภคเหล่านี้มีลักษณะคล้ายคลึงกันในอเมริกาและในส่วนที่เหลือของยุโรปโดยประเทศนอร์ดิกเป็นผู้นำในแง่ของการบริโภคต่อหัวประชากร
ดังนั้นการคำนึงถึงวิธีเครื่องดื่มคาเฟอีนเช่นกาแฟอยู่ในอาหารตะวันตก, การศึกษาผลกระทบในระยะสั้นปานกลางและระยะยาวมีความสำคัญเป็นอย่างยิ่ง . การวิเคราะห์และการตรวจสอบได้ดำเนินการทั้งด้านจิตใจและด้านสรีรวิทยา
กาแฟประกอบด้วยอะไร?
หนึ่งในองค์ประกอบหลักของกาแฟและที่ได้รับชื่อจากนี้คือคาเฟอีน สารนี้ที่เรานำเข้าไปในแต่ละถ้วย, เป็น alkaloid พืชที่ทำหน้าที่เป็นตัวรับคู่อริของตัวรับ adenosine ในระบบประสาท .
คาเฟอีนจะช่วยป้องกันการสลายตัวของอะซิโตนโมโนฟอสเฟตไซโคลโดย phosphodiesterases ซึ่งเป็นสารโพแทสเซียมโพสต์ synaptic neurotransmission ในระบบประสาทที่เห็นอกเห็นใจ ด้วยเหตุนี้หนึ่งในผลกระทบหลักของคาเฟอีนในร่างกายคือโดยการเพิ่มความเข้มของการส่งผ่านกระตุ้นการกระตุ้นในร่างกาย (Glade, 2010) แม้ว่าคาเฟอีนเป็นที่รู้จักกันดีที่สุด, ภายในถ้วยกาแฟเราสามารถหาส่วนประกอบอื่น ๆ เช่นวิตามิน B3 แมกนีเซียมและโพแทสเซียม .
ประโยชน์ของการบริโภค
ตามข้อมูลที่ได้รับจากวิทยาศาสตร์ในช่วงหลายสิบปีของการวิจัยดูเหมือนว่าผลบวกของการบริโภคกาแฟในระดับปานกลางและเรื้อรังจะเกินดุลที่อาจเป็นอันตรายที่อาจเป็นสาเหตุ ผลที่ตามมาและผลของการบริโภคคาเฟอีนเป็นปัจจัยอื่น ๆ ที่เพิ่มความตื่นตัวนอกเหนือจากสารตัวเองเช่นบุคลิกภาพของผู้บริโภคและช่วงเวลาของวัน (เวลาของวงจร circadian)
คาเฟอีนช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการเฝ้าระวังและงานง่ายๆที่ต้องให้ความสนใจอย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้ยังเพิ่มระดับการเตรียมพร้อมและลดความรู้สึกเมื่อยล้า (ทั้งทางด้านจิตใจและทางกายภาพ) ผลนี้เป็นประโยชน์สำหรับการฝึกกีฬา ลักษณะพิเศษเหล่านี้ได้รับการทำเครื่องหมายโดยเฉพาะเมื่อสภาพการณ์ระดับการเปิดใช้งานของวัตถุต่ำมาก (งานกลางคืนการขับรถบนมอเตอร์เวย์ที่มีเส้นโค้งไม่มากเป็นต้น) การใช้คาเฟอีนจะช่วยเพิ่มความปลอดภัยและประสิทธิภาพในงานและสภาพแวดล้อมบางอย่างเช่นการขับรถ (Smith, 2002) การบริโภคในระดับปานกลางมีส่วนเกี่ยวข้องกับการลดอุบัติการณ์ของโรคเบาหวานและโรคตับ (Cano-Marquina, Tarín and Cano, 2013)
จะกลับไปที่ความสัมพันธ์ของคุณกับ adenosine, ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาการศึกษาได้รับการพัฒนาขึ้นซึ่งพวกเขาได้ประเมินบทบาทของคาเฟอีนในโรคประจำตัวบางโรค . อะดีโนซีนมีบทบาทสำคัญในการควบคุมความผิดปกติของสมองโดยมีตัวรับการยับยั้ง A1R (ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นอุปสรรคต่อการเสื่อมสภาพของระบบประสาท) และตัวรับความช่วยเหลือ A2AR (ซึ่งการปิดกั้นจะช่วยบรรเทาความเสียหายในระยะยาวของสภาวะความผิดปรกติต่างๆ) คาเฟอีนจะเข้ามาเล่นการแสดงเป็นตัวคูณของตัวรับ A2AR ซึ่งจะสนับสนุนปรากฏการณ์ของเส้นใยสังเคราะห์และเช่นเดียวกับตัวคู่อริอื่น ๆ ของ receptor นี้จะทำหน้าที่เป็นองค์ความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับ "normalizer" การป้องกันการเสื่อมสภาพและการลดความก้าวหน้า .
ดังนั้นนี่อาจเป็นจุดเริ่มต้นที่น่าหวังสำหรับการศึกษาตัวรับสาร adenozyna A2AR ซึ่งเป็นทางเลือกใหม่ในการบำบัดรักษาในระยะแรก ๆ เช่นโรคอัลไซเมอร์ (Gomes et al. 2011)
ด้านขมของคาเฟอีน
เกี่ยวกับผลกระทบที่เป็นอันตรายของคาเฟอีนในการทบทวนหัวข้อโดย Smith (2002) เขากล่าวว่าความเสียหายเหล่านี้จะปรากฏเฉพาะภายใต้เงื่อนไขบางประการ หนึ่งจะได้รับการบริโภคโดยคนที่มีปัญหาความวิตกกังวลซึ่งมีระดับการเปิดใช้งานที่มีอยู่แล้วสูง
ในคนที่ไม่ได้รับผลกระทบจากปัญหานี้ผลกระทบเชิงลบจะเกิดขึ้นเมื่อมีการใช้ปริมาณที่มากเกินไป การบริโภคเครื่องดื่มเช่นกาแฟในสถานการณ์เช่นนี้อาจทำให้เกิดความกังวลเพิ่มขึ้น และนี่อาจส่งผลให้เกิดอาการไอโซโทสการนอนหลับหรือแม้แต่การควบคุมมอเตอร์ที่แย่ลง (Smith, 2002) เมื่อการบริโภคเกินกว่า 300 มิลลิกรัมต่อวันระบบมอเตอร์สามารถทำงานได้อย่างมากเช่นเดียวกับวัฏจักรการนอนหลับสามารถเปลี่ยนแปลงได้เช่นเดียวกับอัตราการเผาผลาญของสมองเพิ่มขึ้นในลักษณะทั่วไป
แม้ว่าเช่นเดียวกับสารอื่น ๆ การบริโภคคาเฟอีนที่ไม่เหมาะสมอาจนำไปสู่ปัญหาต่างๆได้ แต่ก็มีเหตุผลที่จะต้องมองโลกในแง่ดีในเรื่องนี้ เกือบทุกกลุ่มของผู้บริโภคทำให้ปริมาณระหว่างต่ำและปานกลาง (50-300 มก. ต่อวัน), ปริมาณเหล่านี้เป็นผลพฤติกรรมที่เป็นประโยชน์ดังกล่าวข้างต้น แม้ว่าจะมีคนที่มีคุณสมบัติกาแฟและคาเฟอีนเป็นยาที่ได้รับการยอมรับจากสังคมกลไกการทำงานของสมองที่ได้รับผลกระทบจากการใช้ตัวกระตุ้นจิตนี้แตกต่างกันอย่างมากในส่วนที่เกี่ยวกับสารเสพติดอื่น ๆ เช่นโคเคนแอมเฟตามีน, แอลกอฮอล์ THC และนิโคติน (Nehlig, 1999)
เหตุใดการบริโภคนี้จึงไม่ถึงระดับที่เป็นอันตราย
พื้นที่ของสมองส่วนใหญ่ที่เกี่ยวข้องกับการพึ่งพายาเสพติดถือเป็นประสาทในฐานะที่เป็นความสุขนั่นคือนิวเคลียส accumbens นิวเคลียสนี้ถูกแบ่งทั้งหน้าที่และ morphologically ในเขตภาคกลางและในเขต crustal ระบบ mesolimbic ของโดพามีนซึ่งมีต้นกำเนิดในพื้นที่ส่วนกลางและสิ้นสุดในนิวเคลียส accumbens นอกจากนี้ยังมีบทบาทสำคัญในการเสริมสร้างพฤติกรรมการเสพติด
จำนวนเงินที่พอเพียงที่จะรู้สึกถึงผลกระทบจากการใช้ยาเสพติดเช่นโคเคนแอลกอฮอล์และอื่น ๆ neurotransmission dopaminergic เลือกในเปลือกนอกของ accumbens นิวเคลียส ซึ่งสนับสนุนความสามารถในการเสพติดที่สูงมากของสารเหล่านี้ ในทางตรงกันข้ามการบริโภคคาเฟอีนที่จำเป็นในการกระตุ้นคุณสมบัติของมันจะช่วยเพิ่มการปลดปล่อย dopamine เฉพาะในนิวเคลียสโดยไม่ทำให้เกิดการปลดปล่อยในนิวเคลียส accumbens การกระตุ้นทางเลือกของนิวเคลียส caudate นี้จะเกี่ยวข้องกับคุณสมบัติกระตุ้นของคาเฟอีนในกิจกรรมของจิตประสาท
ในทางกลับกันคาเฟอีนยังช่วยกระตุ้นการปลดปล่อย dopamine ในเยื่อหุ้มสมอง prefrontal ซึ่งจะสอดคล้องกับสมรรถภาพทางจิตและการเสริมพฤติกรรมการดื่ม สำหรับคาเฟอีนเพื่อเพิ่มกิจกรรมการทำงานของเครื่องปฏิกรณ์ core cortex ควรบริโภคในปริมาณที่สูงกว่าค่าเฉลี่ยรายวัน 5 เท่า การบริโภคที่สูงนี้จะช่วยกระตุ้นโครงสร้างสมองอื่น ๆ เช่นบริเวณ limbic และ thalamic ส่วนใหญ่และบริเวณที่เกี่ยวข้องกับระบบมอเตอร์ extrapyramidal นี้จะอธิบายผลข้างเคียงของการบริโภคมากเกินไป ในฐานะที่เป็นข้อสรุปของข้อมูลเหล่านี้ Astrid Nehlig (1999) กล่าวว่า แม้ว่าคาเฟอีนจะมีเกณฑ์บางอย่างที่ต้องพิจารณาว่าเป็นยาเสพติด แต่การเสพยาเสพติดมีความเสี่ยงต่ำมาก .
สุดท้ายโดยพิจารณาจากความสามารถในการควบคุมตนเองของประชากรทั่วไปในปริมาณที่ต้องบริโภคและในเวลากลางวันความรู้เกี่ยวกับข้อดีและข้อเสียของสิ่งที่ได้ตามปกติเช่นการมีกาแฟหนึ่งถ้วยจะเป็นประโยชน์ การบริโภคที่มีความรับผิดชอบมากยิ่งขึ้น ในแง่ของข้อมูลที่นำเสนอโดยการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ดูเหมือนจะไม่ใช่ข้ออ้างที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นที่จะหยุดพักและมีกาแฟใน บริษัท เพื่อนครอบครัวหรือเพื่อนร่วมงานเพื่อพัฒนาสุขภาพของตัวเอง ทุกอย่างเพื่อสวัสดิการ
บรรณานุกรมอ้างอิง:
- Cano-Marquina, A. , Tarin เจ J. & Cano, A. (2013) ผลกระทบของกาแฟต่อสุขภาพ Maturitas, 75 (1), 7-21
- Glade, M. J. (2010) คาเฟอีน - ไม่ใช่แค่สารกระตุ้นเท่านั้น โภชนาการ, 26 (10), 932-938
- Gomes, C.V. , Kaster, M.P. , Tomé, A.R. Agostinho, P.M. , และ Cunha, R.A. (2011) ตัวรับอะดรีนานีนและโรคสมอง: neuroprotection และ neurodegeneration Biochimica et Biophysica Acta (BBA) -Biomembranes, 1808 (5), 1380-1399
- Nehlig, A. (1999) เราขึ้นอยู่กับกาแฟและคาเฟอีนหรือไม่? การทบทวนข้อมูลของมนุษย์และสัตว์ รีวิวประสาทวิทยาและชีวพฤติกรรม 23 (4), 563-576
- Ramírez, E. (2016) การมีกาแฟเพิ่มมากขึ้นในชีวิตของชาวสเปน - elEconomista.es Eleconomista.es กู้คืนจาก: //www.eleconomista.es/empresas-finanzas/consumo/noticias/7174035/11/15/Crece-la-presencia-de-cafe-en-la-vida-de-los-espanoles.html
- Smith, A. (2002) ผลของคาเฟอีนต่อพฤติกรรมมนุษย์ พิษวิทยาด้านอาหารและเคมี 40 (9), 1243-1255
