น้ำตาลและไขมันทำงานในสมองได้อย่างไร?

ในการตอบสนองต่อการแถลงข่าวขององค์การอนามัยโลกเมื่อเดือนตุลาคมปีพ. ศความชุกของโรคอ้วนในทั่วโลกเพิ่มขึ้นกว่าเท่าตัวระหว่างปี 1980 และ 2014 , 11% ของผู้ชายและ 15% ของผู้หญิง (มากกว่าครึ่งหนึ่งพันล้านผู้ใหญ่) เป็นโรคอ้วนในปีที่ผ่านมา

ตัวเลขนี้ไม่ได้เป็นที่น่าเป็นห่วงเพียงเพราะมันหมายถึงการที่ร่างกายของเราจะเก็บของเหลวและไขมันเป็นจำนวนมาก นอกจากนี้โรคอ้วน เกี่ยวข้องกับการเสพติดและความผิดปกติทางจิตบางอย่าง .

• บทความที่เกี่ยวข้อง: "การกินมากเกินไปบังคับ: การละเมิดและการเสพติดกับอาหาร"

สมองเน้นไขมัน

ลองทำการทดลองกันสักหน่อย ขณะที่คุณอ่านรายการอาหารต่อไปนี้ให้ลองนึกภาพให้ชัดเจนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้:

• ช็อกโกแลตโดนัท
• ขนมปังครีม
• พิซซ่าแฮมและชีส
• แฮมเบอร์เกอร์ล้นซอส
• เครื่องดื่มที่มีน้ำแข็ง
• นมผงช็อกโกแลตด้วยวิปปิ้งครีม

ปากของคุณเมื่อคุณคิดถึงอาหารเหล่านั้นหรือไม่? รสที่มีประสิทธิภาพความหวานของผิวรสเค็มของเบคอนทอดรมควัน ... อย่าตกใจคุณอยู่ในบรรทัดฐาน

และเป็นที่การศึกษาหลายแสดงให้เห็นว่ามนุษย์, โดยพันธุกรรมเรามีความพึงพอใจต่อไขมันและน้ำตาล . ในความเป็นจริงการตั้งค่าดังกล่าวเป็นประโยชน์สำหรับวิวัฒนาการของบรรพบุรุษของเราโดยการสะสมไขมันในร่างกายเพื่อให้มั่นใจได้ว่าการอยู่รอดในช่วงที่อาหารหายาก

การเปลี่ยนแปลงครั้ง: การให้อาหารเป็นไขมันและน้ำตาลมากเกินไป

ว่าอาหารเหล่านี้มีรสชาติที่น่ารื่นรมย์โดยเฉพาะไม่ใช่เรื่องบังเอิญ : บ่งชี้ว่ามีองค์ประกอบดังกล่าว ลักษณะทางประสาทสัมผัสที่นำหน้าพวกเขา: กลิ่นเนื้อสัมผัสรส ... เป็นความสนใจที่ยิ่งใหญ่สำหรับการบริโภคของพวกเขาเมื่อมันเกิดขึ้นในวันนี้

อย่างไรก็ตามมีความเห็นเป็นเอกฉันท์ว่าการบริโภคน้ำตาลและไขมันในปัจจุบันเป็นเรื่องที่เกี่ยวข้องกับวิถีชีวิตปัจจุบันมากเกินไป เราตระหนักดีว่าการเพิ่มขึ้นของปริมาณอาหารทั้งสองชนิดที่เชื่อมโยงกับวิถีการดำรงชีพที่เพิ่มขึ้น มันไม่ได้ทำเพื่อสุขภาพของเราโปรดปราน . และน่าแปลกใจที่คนเราหลายคนให้ความสมดุลกับการบริโภคนั้นแม้จะมีอุบัติการณ์ที่เกิดขึ้นในการพัฒนาโรคต่างๆเช่นโรคเบาหวานความดันโลหิตสูงภาวะน้ำตาลในเลือดสูงหรือโรคอ้วน

ดังนั้นถ้าในระยะยาวมันเป็นอันตรายมากสำหรับเราที่จะกินไขมันและน้ำตาล ... อะไรที่ทำให้เราดำเนินต่อไปในสายนี้? คำตอบคือในสมองของเรา .

วงจรรางวัลการให้รางวัล (Cerebral Reward Circuit)

ยังเป็นที่รู้จักกันในชื่อวงจรความสุข (Hedononic) หรือวงจรความสุข (Pleasure Circuit) , มีส่วนร่วมในแรงจูงใจและความรู้สึกของความสุข ประกอบด้วย:

• บริเวณหน้าท้อง : ถือเป็นการเชื่อมโยงศูนย์กลางของวงจรรางวัลเนื่องจากเซลล์ประสาทเชื่อมต่อกับบริเวณต่างๆของสมอง ดำเนินการปล่อย dopamine
• นิวเคลียส accumbrens: เพิ่มระดับ dopamine ในสมอง
• prefrontal cortex : ชี้นำการวางแผนพฤติกรรมที่ซับซ้อนและมีความรู้ความเข้าใจการแสดงออกของบุคลิกภาพกระบวนการตัดสินใจและความพอเพียงของพฤติกรรมทางสังคมที่เหมาะสมตลอดเวลา (ในหมู่คนอื่น ๆ )
• ต่อมใต้สมอง: ปล่อย beta endorphins และ oxytocin ซึ่งบรรเทาความเจ็บปวดควบคุมอารมณ์เช่นความรักและความสัมพันธ์ที่ดีระหว่างหน้าที่อื่น ๆ

องค์ประกอบใดที่เปิดใช้งานวงจรรางวัลสมอง? คนอื่น ๆ เน้นความรักยาสูบโคเคนกัญชาไขมันและน้ำตาล แต่ให้ความสำคัญกับสองคนนี้

คำอธิบายทางจิตวิทยาเกี่ยวกับโรคอ้วน

กระบวนการนี้เริ่มต้นด้วยการบริโภคอาหารที่มีน้ำตาลหรือไขมันสูงซึ่งจะช่วยกระตุ้นการแยกออกของ oxytocin และ dopamine ออกจากสมองของเราซึ่งทำให้รู้สึกถึงความสุขความสุขความสบายใจและหลีกเลี่ยงความรู้สึกไม่สบายเนื่องจาก dopamine มีส่วนร่วมใน ธรรมชาติในการทำงานเช่นอาหารหรือเซ็กส์

ดังนั้นหลังจากดื่มดาบกับโดนัทที่เราคิดไว้ข้างต้นแล้วร่างกายของเราก็รู้สึกดีและได้รับความพึงพอใจจากความสุขที่ได้รับการผลิตซึ่งถือเป็นแรงสนับสนุนที่ดีต่อพฤติกรรม "กินโดนัท" (ซึ่งเราจะทำอีก) แต่ dopamine (neurotransmitter) และ oxytocin (ฮอร์โมน) พวกเขามีเวลาชีวิตที่ จำกัด และการหายตัวไปของพวกเขายังคงมีความรู้สึกตรงกันข้ามกับความเป็นอยู่ที่มนุษย์มีมานานแล้วจึงผ่านความวิตกกังวลไปสู่ความเศร้า การบริโภคเริ่มขึ้นอีกครั้งและวงจรจะทำซ้ำตัวเอง

• บางทีคุณอาจสนใจ: "ประเภทของฮอร์โมนและหน้าที่ของพวกเขาในร่างกายมนุษย์"

ภาวะฉุกเฉินของการพึ่งพาอาหาร

ปรากฏการณ์ที่ต้องคำนึงถึงในการดำเนินงานของวงจรนี้คือ dopamine และ oxytocin แต่ละครั้งหายไปก่อนเกมและนอกจากนี้ปริมาณที่มีแนวโน้มลดลง, ถ้าต้องการกระตุ้นระดับเดียวกันที่จุดเริ่มต้น จำนวนหรือความถี่ของการบริโภคอาหารต้องเพิ่มขึ้นทำให้เราต้องติดยาเสพติด

กระบวนการนี้อาจเกี่ยวข้องกับการพัฒนาโรคอ้วนโรคเบาหวานและเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้รวมเข้ากับความผิดปกติของการดื่มสุรา DSMV

ในทางกลับกันมีข้อมูลว่าการบริโภคน้ำตาลและไขมันที่ไม่มีการควบคุมมีความชุกสูงขึ้นในผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคอ้วนเมื่อเทียบกับคนน้ำหนักตัวปกติ แต่โดยเฉพาะในกลุ่มที่เป็นโรคอ้วน, มันเกิดขึ้นบ่อยครั้งในบุคคลหดหู่และ / หรือกังวล .

ไขมันและน้ำตาลทำหน้าที่เป็นทางหนีไปสู่สถานการณ์ที่เครียดได้หรือไม่? การวิจัยชี้ให้เห็นว่าช่วงเวลาแห่งความเครียดและสถานการณ์ที่ก่อให้เกิดความรู้สึกไม่ดีนำบุคคลเหล่านี้เข้าสู่ไขมันสูงในไขมันและน้ำตาลจะรู้สึกสบายดีขึ้นหลังจากลดระดับ dopamine พวกเขารู้สึกกระวนกระวายและผิดอีกครั้ง สำหรับการขาดการควบคุมที่แสดงหรือการพลาดแนวทางการบริโภคอาหารของพวกเขา

และคุณจะสามารถลดการบริโภคน้ำตาลที่ผ่านการประมวลผลและไขมันอิ่มตัวในแต่ละวันของคุณหรือไม่?

เพื่อแสดงให้เห็นถึงการอ่านหนังสือสาธารณะฉันแชร์สารคดีสั้น ๆ เกี่ยวกับสิ่งที่เกิดขึ้นกับร่างกายเมื่อคุณอยู่ในเดือนโดยไม่ต้องทานน้ำตาล (คุณสามารถใส่คำบรรยายใต้ภาพเป็นภาษาสเปนได้)