ติดยาเสพติดน้ำตาล: โรคของศตวรรษที่ 21

มีนาคม 30, 2024

เครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ขนมอบอุตสาหกรรมนมขนมเค้กซอสมะเขือเทศ ... ทั้งหมดนี้เป็นอาหารที่พบบ่อยในอาหารตะวันตกของเรา: มีพลังงานสูงมากอร่อยและอุดมไปด้วยน้ำตาลเพิ่ม ในรายการนี้คุณสามารถเพิ่มธัญพืชที่เราบริโภคได้ในช่วงเช้าอาหารเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพแยม ฯลฯ

อุตสาหกรรมอาหารทำให้การใช้องค์ประกอบนี้เพื่อดึงดูดความสนใจของเพดานมนุษย์น้ำตาลเพื่อเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำให้เกิดการพึ่งพาอาหารแปรรูปเหล่านี้ได้ในระยะยาว

น้ำตาล: โรคระบาดในที่ร่ม

องค์การอนามัยโลกประมาณการปริมาณน้ำตาลที่แนะนำ 25 กรัมต่อวันโดยกำหนดวงเงินสูงสุดสำหรับผู้ใหญ่ 50 กรัม อย่างไรก็ตามการบริโภคในสังคมตะวันตกเกินกว่าขีด จำกัด นี้ ยืนอยู่ที่ 70 กรัมต่อวันต่อคนในสเปนและ 126.4 ในสหรัฐอเมริกา (Pablos, 2016)

ภายในอัตราเหล่านี้มีเพียงน้ำตาลฟรีเท่านั้นที่รวมอยู่ด้วยนั่นคือผู้ที่เพิ่มเทียมระหว่างการแปรรูปอาหาร น้ำตาลธรรมชาติที่มีอยู่ตัวอย่างเช่นในผลไม้ไม่เป็นอันตรายร้ายแรง

ผลกระทบจากการบริโภคน้ำตาลที่ขาดความรับผิดชอบ

ผลกระทบต่อการต่อต้านการก่อการร้ายของปริมาณน้ำตาลในการประมวลผลนี้ไม่ได้ จำกัด อยู่ที่โรคฟันผุเล็กน้อย แต่ไปไกลกว่านี้ ขณะที่ในประเทศกำลังพัฒนาสาเหตุหลักของการเสียชีวิตเป็นโรคติดเชื้อในประเทศที่พัฒนาแล้วส่วนใหญ่ของการเสียชีวิตเกิดจากโรคที่ไม่สามารถติดต่อได้ ในหมู่เหล่านี้ส่วนใหญ่จะรุนแรงขึ้นโดยการดำเนินชีวิตและอาหาร; (โรคหลอดเลือดสมองกล้ามเนื้อหัวใจตาย ฯลฯ ) และโรค metabolic นั่นคือโรคเบาหวานโรคอ้วนโรคหลอดเลือดความดันโลหิตสูงและความดันโลหิตสูง การกินอาหารดังกล่าวและการสะสมของไขมันส่วนเกินในตัวทำให้เกิดโรคเหล่านี้เลวลง (Álvarez-Campillo, 2009)

เมื่อเทียบกับการแพร่ระบาดของยาเสพติดน้ำตาลตะวันตกนี้ประเทศต่างๆเช่นสหราชอาณาจักรเสนอให้เสียภาษีการบริโภคน้ำอัดลมหวาน กับภาษีได้ถึง 20% อื่น ๆ เช่นฮังการีกำหนดอัตรานี้ตามปริมาณน้ำตาลไขมันและเกลือที่มีอยู่ในอาหาร มาตรการนี้ทำให้ผู้ผลิตจำนวนมากลดส่วนผสมเหล่านี้เพื่อหลีกเลี่ยงการจ่ายภาษีเพิ่มขึ้นส่งผลให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในเชิงบวกในอาหารของผู้บริโภค (Galindo, 2016)

ถ้ามันอร่อยดีทำไมรู้สึกไม่ดี?

ในหนังสือ The Obese Monkey (2010) José Enrique Campillo Álvarezได้ตอบคำถามนี้จากมุมมองของยาดาร์วิน วิธีทางการแพทย์นี้เรียกว่าวิวัฒนาการยา, ศึกษาโรคจากบริบทของวิวัฒนาการทางชีวภาพ . จากการที่ "การออกแบบ" ในปัจจุบันของมนุษย์เป็นผลมาจากการวิวัฒนาการและความผันแปรทางพันธุกรรมนับล้านปีโรคจะเกิดขึ้นเมื่อไม่สามารถปรับตัวให้เข้ากับความต้องการของสิ่งแวดล้อมได้

บรรพบุรุษของเรามีวิวัฒนาการไปในบริบทที่การขาดแคลนอาหารเป็นเรื่องเรื้อรังและต้องออกกำลังกายเป็นจำนวนมากเพื่อให้ได้อาหารที่หายาก สถานการณ์เช่นนี้ซึ่งเกิดขึ้นในช่วงหลายล้านปีทำให้เกิดการผ่านการคัดเลือกโดยธรรมชาติให้รอดพ้นบุคคลเหล่านั้นที่มีการปรับตัวทางพันธุกรรมที่จำเป็นต้องใช้ช่วงเวลาแห่งความอุดมสมบูรณ์และต่อต้านความขาดแคลน ในหมู่การปรับตัวเหล่านี้เป็นผู้ที่ชอบกระบวนการเผาผลาญอาหารที่ช่วยในการสะสมของไขมันหลังจากให้อาหาร นอกจากนี้บรรดาผู้ที่สนับสนุนว่าเงินฝากของไขมันเหล่านี้จะยังคงอยู่เมื่ออาหารขาดแคลน

ความอุดมสมบูรณ์ของอาหารขั้นตอนแรกสู่การเสื่อมสภาพ

อย่างไรก็ตามสิ่งเหล่านี้เปลี่ยนแปลงไปจากการพัฒนาเกษตรกรรมและปศุสัตว์ประมาณ 15,000 ปีก่อน ตรงกันข้ามกับสิ่งที่เกิดขึ้นกับการขาดแคลนที่บรรพบุรุษของเราประสบกับการพัฒนาเทคโนโลยีเหล่านี้มีมากมายที่ไม่เคยเห็นมาตั้งแต่คุณปู่ย่าตายายของเรา Aridipithecus ramidus อาศัยอยู่ในป่าอันเขียวชอุ่มเต็มไปด้วยผลไม้ที่ปลายนิ้วของคุณ การพัฒนาด้านเทคโนโลยีนี้ถึงจุดที่กล่าวถึงในตอนต้นของบทความ

วันนี้โดยไม่ต้องใช้พลังงานแทบจะไม่มีเราสามารถกินอาหารปริมาณมากแม้ว่าจะมีชีววิทยาที่มีกฎหมายสากลระบุว่าทุกชีวิตต้อง "จ่าย" พลังงานจำนวนหนึ่งผ่านการออกกำลังกายเพื่อที่จะนำอะไรบางอย่างไปสู่ ปาก นี่คือการตั้งค่าที่เหมาะสำหรับการเสพติดน้ำตาลที่จะปรากฏขึ้น เนื่องจากความพร้อมใช้งานเพิ่มขึ้น แต่ก็ไม่ได้เกิดขึ้นกับการออกแบบทางชีววิทยาของเรา

ตาม Campillo ดูเหมือนว่าแม้จะมีสิ่งที่คำพูดที่เป็นที่นิยมถือ, เราไม่ใช่สิ่งที่เรากิน แต่เราเป็นผลิตภัณฑ์ที่บรรพบุรุษของเรากิน . หลังจากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ล่าสุดพบว่าร่างกายมนุษย์ต้องการออกกำลังกายเป็นจำนวนมากเพื่อให้สามารถทำงานได้ตามปกติและรักษาความสมดุลของความสมดุลในธรรมชาติ (homeostatic balance)

ยกตัวอย่างเช่นตรงกันข้ามกับความเชื่อทั่วไปที่ว่านักกีฬาหัวใจโตมากเกินไปอันเนื่องมาจากการออกกำลังกายที่สูงก็จะเป็นอวัยวะส่วนที่เหลือของประชากรที่ยังไม่ได้รับในอุดมคติ ดังนั้นจึงมีร่างกายของเราออกแบบที่ไม่ปรับให้เข้ากับสถานการณ์ของสภาพแวดล้อมปัจจุบันมีช็อตภายในที่ทำให้เกิดโรคของความมั่งคั่ง

สิ่งที่เป็นโรคของความมั่งคั่ง?

โรคอ้วนโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ความดันโลหิตสูงภาวะไขมันในเลือดสูงและหลอดเลือดแดงมักไปจับมือกัน ดังนั้นชุดของโรคนี้ได้รับการกรอบภายในที่เรียกว่าเมตาบอลิ Syndrome เชื่อมโยงกับการเสพติดน้ำตาล นี้ในทางกลับกันมักจะนำไปสู่โรคหัวใจและหลอดเลือด

การรับประทานอาหารที่มีปริมาณมากเกินไปและไม่สมดุลย์และการใช้ชีวิตประจำที่จะนำไปสู่การสะสมไขมันอย่างก้าวหน้า หลังจากกินอาหารที่มีน้ำตาลแล้วจะถูกเผาผลาญและเปลี่ยนเป็นน้ำตาลกลูโคสซึ่งจะกระจายตามร่างกาย เมื่อมีส่วนเกินของกลูโคสที่ไม่ได้ใช้จะเปลี่ยนเป็นไขมันในเนื้อเยื่อไขมัน การสะสมนี้อาจกลายเป็นส่วนเกินในบริเวณท้องที่โรคอ้วนกลางนี้เป็นปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญในการพัฒนาโรคหัวใจและหลอดเลือด

โรคเบาหวานประเภท 2 ซึ่งมีจำนวนผู้ป่วยที่ได้รับผลกระทบจะเพิ่มขึ้นเป็น 300 ล้านคนในปีพ. ศ. 2568 เป็นโรคที่มักปรากฏในผู้ใหญ่ มักเกี่ยวข้องกับโรคอ้วนและวิถีชีวิตแบบนั่งนิ่ง ทำให้เกิดการขาดดุลของน้ำตาลในร่างกายซึ่งทำให้กลูโคสสะสมในเลือด (hyperglycemia) และไม่สามารถใช้เป็นแหล่งพลังงานได้ อินซูลินที่หลั่งออกจากตับอ่อนมีหน้าที่ในการทำให้กลูโคสเข้าสู่เซลล์ ผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 มีความต้านทานต่ออินซูลินทำให้เกิดปัญหาเหล่านี้ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาอุบัติการณ์ที่เกิดขึ้นในเด็กและวัยรุ่นเพิ่มขึ้นเนื่องจากการใช้ขนมหวานและขนมอบ ผลกระทบหลักของโรคเบาหวานประเภท 2 โดยไม่ได้รับการรักษาคือกล้ามเนื้อหัวใจตายและโรคหัวใจอื่น ๆ

คำว่า hyperlipidemia หมายถึงส่วนเกินของไขมันที่ไหลเวียนอยู่ในกระแสเลือด เผชิญกับความเป็นไปไม่ได้ของการละลายในเลือด, ไขมันเดินทางผ่านหลอดเลือดแดง, ความนิยมการปรากฏตัวของคอเลสเตอรอลฝากในผนังของเหล่านี้ . ในทางกลับกันในหลอดเลือดไขมันที่เป็นอันตรายมากเกินไปในรูปแบบของแผ่นในหลอดเลือดแดง เมื่อถึงจุดที่สะสมซึ่งเลือดไม่สามารถไหลเวียนได้อีกจะเกิดภาวะกล้ามเนื้อหัวใจตายหรือเกิด stroke (ในหลอดเลือดแดงของสมอง) จะทำให้เกิดการตายของเนื้อเยื่อที่เห็นได้ รับผลกระทบจากการไม่ได้รับเลือด

ในที่สุดความดันโลหิตสูงจะส่งผลกระทบต่อผู้ใหญ่และอาจเป็นอีกหนึ่งสาเหตุของโรคหัวใจและหลอดเลือดนอกจากจะทำให้หลอดเลือดแดงแข็งตัวขึ้นแล้ว อาการที่มองไม่เห็นอาจไม่ปรากฏจนกว่าจะผ่านไปได้ดีเมื่อโรคความดันเลือดมากเกินไปของหลอดเลือดแดงที่นำไปสู่การแตกหักของหนึ่งเหล่านี้

ป้องกันอาการเมตาบอลิ

ความคาดหวังของความทุกข์ทรมานเงื่อนไขเหล่านี้ไม่น่าพอใจสำหรับบุคคลใดและแม้จะมีนี้ส่วนใหญ่ของประชากรไม่ได้ทำอะไรที่จะหลีกเลี่ยงได้ การศึกษาด้านอาหารและความตระหนักในปัญหาเหล่านี้โดยเจ้าหน้าที่สาธารณสุขสามารถช่วยลดปัญหาได้ , บางส่วนการแพร่ระบาดนี้เกิดจากโรคของสังคมที่ร่ำรวย เนื่องจากจีโนมของมนุษย์ไม่ได้เปลี่ยนแปลงไปในช่วงหลายพันปีที่ผ่านมายิ่งใกล้ชิดกับชีวิตของเรามากแค่ไหนในการออกแบบทางชีววิทยาของร่างกายของเราสุขภาพของเราจะขอบคุณเรามากขึ้น

เกี่ยวกับหลักเกณฑ์ด้านโภชนาการเนื่องจากแพทย์ Campillo แนะนำให้ลดปริมาณแคลอรี่ที่บริโภคไปในแต่ละวันลดปริมาณคาร์โบไฮเดรต (ขนมหวาน) ที่รวดเร็วเพิ่มปริมาณการบริโภคอาหารที่มีเส้นใยผักและลดไขมันที่อิ่มตัวและ ไขมันทรานส์นอกเหนือจากการให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับอาหารที่มีสารเคมีซึ่งอาจเป็นพิษหรือเป็นมลพิษ เกี่ยวกับการออกกำลังกายเพื่อปรับสมดุลความเข้มปานกลางและกิจกรรมระยะเวลานานแนะนำ นั่นคือยกตัวอย่างเช่นเดินประมาณหนึ่งชั่วโมงต่อวันในอัตราที่ดีหรือวิ่งอย่างน้อยสี่สิบนาทีระหว่างสามถึงสี่วันต่อสัปดาห์ ระยะทางที่ดีที่จะเดินได้ก็คือ 6 กิโลเมตรต่อวันหรือ 12,000 ก้าว ถ้าคุณมีบัญชีขั้นตอน

สรุปถึงแม้จะมีการล่อลวงในระยะสั้นที่เกิดจากอาหารฉ่ำที่ล้อมรอบเรามองไปในอนาคตและฐานข้อมูลที่ดีควรช่วยให้เราหลีกเลี่ยงความไม่จำเป็นบางอย่างที่ไม่จำเป็น