สิ่งที่เกิดขึ้นในสมองของคุณเมื่อคุณกินช็อคโกแลตหรือโกโก้?

ด้วยการมาถึงยุโรปของผลไม้ที่แตกต่างกันจากทวีปอเมริกาโกรธสำหรับโกโก้และดังนั้นสำหรับช็อคโกแลตขยายเร็ว ๆ นี้กลายเป็นอีกหนึ่งอาหารในอาหารของสถานที่ใด ๆ ในส่วนที่เหลือของโลก

อย่างไรก็ตามเกือบจากลักษณะที่ปรากฏมากของมัน, การสนทนาเกี่ยวกับประโยชน์และคุณสมบัติที่ไม่ดีต่อสุขภาพของช็อกโกแลตได้รับการกล่าวถึงกันอย่างแพร่หลาย . บทความนี้อธิบายถึงประโยชน์ของช็อกโกแลตในระดับจิตวิทยาและผลกระทบที่มีต่อสมองตามสารประกอบที่แตกต่างกัน

โกโก้ผงโกโก้และช็อกโกแลต

ผงโกโก้และการเปลี่ยนแปลงในภายหลังเป็นช็อคโกแลตที่รู้จักกันดีและที่ต้องการเป็นที่รู้จักกันดีที่สุด elaborations ที่สกัดจากผลไม้ที่เรียกว่าโกโก้ ในทำนองเดียวกันผลไม้นี้มีต้นกำเนิดและพัฒนาในต้นไม้เขตร้อนที่เรียกว่า Theobroma cacao ซึ่งปลูกในแอฟริกาและในเขตร้อนอเมริกา

Theobroma cacao หมายถึงศัพท์ทางวิทยาศาสตร์ที่กำหนดให้ต้นโกโก้หรือที่เรียกว่าต้นโกโก้ ก่อนหน้านี้ได้รับการยกย่องว่าเป็นเทพธิดาดังนั้นการแปลชื่อเฉพาะของ Theobroma จึงสามารถแปลเป็น "อาหารของพระเจ้า" ได้

จากผลของต้นนี้จะมีการสกัดโกโก้ผงโกโก้ ซึ่งได้มาจากการบดหรือบดถั่วภายใน ในระดับโภชนาการผงโกโก้สามารถให้แคลอรี่และโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตน้อยมาก ดังนั้นจึงเป็นอาหารที่เหมาะในอาหาร hyperproteic รวมทั้งวิตามินจำนวนมากเช่นวิตามินบีวิตามินเอและวิตามินอี

อย่างไรก็ตามยังมีประโยชน์หลายอย่างในระดับจิตวิทยา นอกเหนือจากความรู้สึกที่รู้จักกันดีของความเป็นอยู่ที่ผลิตโกโก้มีพลังสนับสนุนความจำและป้องกันการเสื่อมสภาพของสมอง

ในที่สุดก็มีความจำเป็นต้องสร้างความแตกต่างระหว่างโกโก้และช็อกโกแลต ดังกล่าวข้างต้นโกโก้จะได้รับโดยตรงจากผลไม้ในขณะที่ช็อกโกแลตต้องใช้กระบวนการแปรรูปที่ตามมาซึ่งจะมีการเพิ่มน้ำตาลนมถั่ว ฯลฯ

ดังนั้นผลประโยชน์ของโกโก้จะมากกว่าตราบเท่าที่มันเป็นธรรมชาติมากที่สุดนั่นคือมีสารเติมแต่งน้อยลงและมีการประมวลผลน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ผลกระทบทางจิตวิทยาของการบริโภคโกโก้

ผลประโยชน์ของช็อคโกแลตกับอารมณ์ของเราเป็นที่รู้จักกันดี ตามธรรมเนียมที่เกี่ยวข้องกับความรู้สึกที่น่าพอใจ, โกโก้เป็น releas endorphin ที่รู้จักกันและเป็นแหล่งของคาเฟอีน แต่มีส่วนร่วมมากมายที่ช็อกโกแลตสามารถทำให้การทำงานของสมอง

1. ช็อคโกแลตเอนโดรฟินและความสุข

โกโก้เป็นเครื่องกำเนิดธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพของเอ็นโดรฟินที่มีประสิทธิภาพเพื่อให้ความรู้สึกของความเป็นอยู่ที่มัน provokes เป็นจริงในทันที

endorphins ที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็นฮอร์โมนความสุขเป็น endogenous peptides opioid ซึ่งหมายความว่าพวกเขาเป็น opioids ที่ผลิตโดยตัวเราเองเพื่อสร้างความรู้สึกสบายและยังสามารถลดความรู้สึกเจ็บปวด

ประโยชน์อื่น ๆ ที่ endorphins มีต่อคนและดังนั้นช็อคโกแลตยังมีแนวโน้มที่จะทำให้พวกเขาคือ:

• พวกเขาสร้างความรู้สึกของความสุขและความเป็นอยู่
• พวกเขาส่งเสริมการเปิดตัวของฮอร์โมนเพศนั่นคือเพิ่มความต้องการทางเพศ
• พวกเขาควบคุมความกระหาย
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• พวกเขาสงบความรู้สึกของความเจ็บปวดที่เกิดจากการอักเสบการบาดเจ็บ ฯลฯ
• ช็อกโกแลตให้ตื่นตัว

แม้ว่าจะเทียบกับกาแฟโกโก้มีคาเฟอีนน้อย แต่ก็มี ดังนั้นจึงสร้างกิจกรรมทางสมองที่มากขึ้นและทำให้เกิดผลกระตุ้นที่ไม่รุนแรง

คาเฟอีนเป็นสารที่สามารถพบได้ในพืชมากกว่า 60 ชนิดรวมทั้งต้นโกโก้ . ผลกระทบทางจิตวิทยาที่คาเฟอีนสามารถออกกำลังกายรวมถึงความรู้สึกของการเป็นที่ตื่นตัวมากขึ้นใส่ใจและมีพลังงานมากขึ้นเนื่องจากการกระตุ้นของระบบประสาทส่วนกลาง

อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องชี้ให้เห็นว่าการบริโภคคาเฟอีนที่มากเกินไปอาจส่งผลเสียเช่นการเพิ่มความดันโลหิตหรือความเป็นกรดในกระเพาะอาหารดังนั้นจึงจำเป็นที่จะต้องรับประทานในปริมาณที่พอประมาณ

2. เป็นธรรมชาติที่ร่าเริง

โกโก้เป็นแหล่งที่ดีของ phenylethylamine สารชนิดนี้สร้างขึ้นตามธรรมชาติในสมองคล้ายกับยาบ้าทำให้รู้สึกสบายกายและอิ่มเอิบ

นอกจากนี้เมื่อมีการสร้าง phenylethylamine จำนวนมากสมองจะตอบสนองด้วยการปล่อย dopamine, norepinephrine และ oxytocin สารสื่อประสาทที่สั่งให้ทำในสิ่งอื่น ๆ เพื่อทำให้เกิดความรู้สึกของความสุขและความเป็นอยู่

3. โกโก้เป็นแหล่งพลังงาน

เนื่องจากคุณสมบัติดังกล่าวข้างต้นโกโก้จึงถูกใช้เป็นอาหารพลังงานมาตั้งแต่สมัยโบราณ . อารยธรรมจากละตินอเมริกาหันไปใช้โกโก้เป็นเครื่องกระตุ้นและแม้กระทั่งเป็นเครื่องดื่มภาคบังคับก่อนที่จะออกจากสงคราม

4. ช็อกโกแลตความจำและความชราของสมอง

โกโก้บริสุทธิ์มีมากมายในสารสร้างสมองที่เรียกว่า flavanols การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้โดยสมาคมโรคหัวใจอเมริกันเผยแพร่ว่าการรับประทานโกโก้ที่อุดมด้วยฟลาโวนอยด์ทุกวันอาจมีผลกระทบในเชิงบวกต่อการทำงานของหน่วยความจำและปรับปรุงการด้อยค่าทางปัญญาที่ไม่รุนแรง

flavonoids ที่มีอยู่ในโกโก้สามารถพบได้ในอาหารอื่น ๆ เช่นองุ่นแอปเปิ้ลไวน์หรือชา ; และมีความสามารถในการปกป้องเซลล์ประสาทจากการบาดเจ็บที่เป็นไปได้นอกเหนือจากการส่งเสริมการเผาผลาญอาหารและปฏิสัมพันธ์กับโครงสร้างโมเลกุล ในทำนองเดียวกันและโดยอ้อม, flavanols สนับสนุนการไหลเวียนของเลือดในสมอง

5. คำแนะนำและคำเตือน

อย่างไรก็ตามแม้จะมีประโยชน์ทั้งหมดที่กล่าวถึงในบทความก็ไม่ควรที่จะละเมิดการบริโภคของพวกเขาตั้งแต่ เนื่องจากการแปรรูปและใช้ร่วมกับสารอื่น ๆ ช็อกโกแลตจึงอุดมไปด้วยไขมันและแคลอรี่ .

ดังนั้นและเช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ การบริโภคในระดับปานกลางดีกว่าการละเมิดเสมอไป